浙式炒三泥

　　山药250克，蚕豆250克，鲜枣鲜350克，生菜(团叶)50克，梅子5克，糖桂花2克，白砂糖350克，猪油(炼制)75克。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将净山药、新蚕豆肉洗净，上笼蒸酥;

　　2. 山药去皮，分别放在砧板上用刀按碎塌成泥;

　　3. 红枣煮熟去皮、核，捣糊;

　　4. 生菜叶捣糊，用纱布包好挤出菜汁;

　　5. 青梅切末;

　　6. 炒锅置中火，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒溶;

　　7. 再下山药泥充分推透搅匀，出锅盛在盘子中间;

　　8. 原锅再下猪油25克，放白糖150克炒溶，下蚕豆泥充分搅匀;

　　9. 再加入青菜汁混炒透，起锅盛在盘内的左边;

　　10. 再用猪油25克起油锅，放白糖50克炒溶，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘内的右边;

　　11. 将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上，青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。

　　健康提示：

　　山药营养价值高，富含黑皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等等营养成分，有增强免疫功能、延缓细胞衰老等功效。该食谱美味营养。