北京风味小吃栗子糕的做法

栗子糕

北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。

栗子糕——北京小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕，1997年认定为《中华名小吃》。关于它的具体做法：

工具/原料

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克

步骤/方法

用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。

将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。

将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中。

加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平

将四边切齐，再切成四份见方的块码在盘中即成。

栗子糕-食疗方法 

【原料】板栗500克，白糖250克。 　

【制法】板栗水煮30分钟，待冷去皮，放碗中，上笼蒸30分钟取出，方 栗子糕口白糖，压成栗子泥，放入搪瓷盘内，切成4厘米长、3厘米宽的块即成。

【功效】健脾益胃，止血。

【适应证】老年消化性溃疡体虚、吐血、便血等。