芥菜怎么吃？芥菜的做法大全

双冬炒芥菜 

主料：冬笋、冬菇

辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、鸡精、白糖、淀粉

烹制方法：

1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；

2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可；

特点：脆嫩爽口，味道清淡。

火腿芥菜 

主料：芥菜心1.28公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤

调料：绍酒、盐、麻油、粟粉各少许

烹饪方法：

1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。起油镬，把芥菜炒过后，放落瓦罐内备用。

2、起油镬，把排骨和腩肉炒香，加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后，倒入瓦罐内，加盖，约煮三十分钟至芥菜火念软为止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟边，芥菜上放火腿片，将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。

荠菜炒冬笋

原料：

荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。

做法：

1、冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；

2、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；

3、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；

4、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

干贝芥菜

主料： 芥菜 600克 干贝 40克

调料： 色拉油 10克 辣椒(红、尖、干) 2克 味精 5克 盐 2克 各适量

干贝芥菜的做法：

1. 芥菜切粗丝；

2. 辣椒切细丝；

3. 干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；

4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出；

5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；

6. 最后加入味精及盐拌炒。