培训是HACCP体系有效运行的重要内容

宜志建[1] 李波 赵斌

秦皇岛出入境检验检疫局

出口食品企业在建立HACCP体系后，能否有效顺利运行，持续满足标准要求，依靠的是各相关岗位人员的能力、文件制定的合理性、最新法规、标准的执行性等方面。如果企业员工的各项能力和操作能较好地满足岗位和相关要求，管理体系就能够持续有效地运行。因此，进行有针对性的培训，对管理体系的有效运行将起到推动作用。本文将从HACCP体系运行中的企业员工培训方面，谈谈自己的认识。

一、培训是体系有效运行的需要

随着科学技术的发展和社会的进步，“事”对人的要求越来越高、越来越新，人与事的结合常常处在动态的矛盾之中。今天你是很称职的企业员工，如不坚持学习，明年就有可能落伍。人与事的不协调是绝对的，笔者认为解决这一矛盾的方法之一是进行企业员工培训。出口食品企业要想在现代社会的竞争中立于不败之地，就必须重视对企业员工的培训。

ISO22000标准对企业员工的培训有着明确的规定要求，在确定从事影响食品安全活动的人员所必需的能力的基础上应1）

提供必要的培训或采取其他措施以确保人员具有这些必要的能力；1）

确保对食品安全管理体系负责监视、纠正、采取纠正措施的人员受到培训；并评价上培训的实施及其有效性；

企业员工各项能力的提高对体系运行有着极大地帮助，一是培训是培育和形成共同的价值观、增强凝聚力的关键性工作。

培训良好的行为规范，使职工能够自觉地按惯例工作，从而形成良好、融洽的工作氛围。通过培训，可以增强企业员工对组织的认同感，增强企业员工与企业员工、企业员工与管理人员之间的凝聚力及团队精神；

二是培训是提升企业员工技术、能力水准，达到人与“事”相匹配的有效途径。 企业员工培训的一个主要方面就是岗位培训，其中岗位规范、专业知识和专业能力的要求被视为岗位培训的重要目标。通过培训，使各自的专业知识、技术能力达到岗位规范的高一层标准，以适应未来岗位的需要；三是培训是激励企业员工工作积极性的重要措施

培训是一项重要的人力资源投资，同时也是一种有效的激励方式；四是培训是建立学习型组织的最佳手段 ，学习型组织是现代管理理论与实践的创新，是企业员工培训开发理论与实践的创新。

二、良好的培训对体系运行有着积极地意义

体系的有效运行就是通过各岗位企业员工的共同努力完成的，通过培训，可提高企业员工的质量意识和能力，而良好的质量意识是充分发挥能力的前提。同时企业员工之间良好的沟通和协调各管理体系有效运行的基础。首先，培训可以满足管理的需要的。　随着检验检疫法规标准和进出口商品的不断变化，外部环境对检验检疫管理水平的提高提出越来越高的要求，对于企业员工的要求同样越来越高，解决这一问题的切实办法就是通过系统的培训造就不断适应新情况的企业员工队伍。满足出口食品企业的持续发展。　其次，培训是可以满足企业员工的需要，出口食品企业以生产高质量的安全产品为理念。所以对不同的岗位需要不同的知识和技能，因而需要进行不同的培训;员工按照不同的岗位通道向上发展，同时也就要接受一系列针对性的培训。再次，培训作为一种管理的手段，围绕方针和目标来实施培训，并通过培训沟通上下级的联系，掌握工作进展状况，达成相互理解与支持，共同不断提高工作绩效。再次培训为检验检疫提供创新的持续动力，因为知识和技术更新的步伐正不断加快，通过系统的培训，强化了企业员工对新知识新理念的吸收和应用，从而达到持续提高的目的。企业通过培训还可以向员工传达一种经营理念和思想、传递企业文化的信息、对员工提出一定的要求和期望，使员工真正感觉到自己是企业不可或缺的一员，使员工真正融合到企业的生产经营和管理中去，并尽可能主动地发挥其最大的潜能、智慧和力量。还有一点就是，培训是满足员工自身发展的需要，为员工能够胜任岗位工作而提供相应的培训是企业的职责和义务，接受相关的培训也是员工的一种权利。

三、准确的内容和方式是做好培训工作的前提条件

为了提高堵训的有效性、针对性，应清楚地识别岗位的要求与人员的能力.应对每位企业员工从上述几方而评价是否满足岗位的要求对不能满足岗位要求的应通过采取针对性培训，使其获得相应的资质、技能。

对岗位要求的识别和评价是一个动态的过程，顾客耍求、生产/工艺、设备设施、环境等变化，都会带来岗位要求的变化.从而引起企业员工能力要求的变化.培训的内容

应针对不同岗位的要求和企业员工的现有能力确定培训的具体内容，通常应包括以下方面： ①HACCP标准知识和体系文件的培训，宜采用浅显易懂的案例加以说明，可采用全局、重点人员学习的方式进行。 

②作业文件的培训 应采用不同岗位有不同的作业文件有针对工作要求，对其进行作业文件的培训，④沟通的技巧，正确、有效的沟通可提高信息传递的效率，减少企业员工之间、部门之间的误会与磨擦。

⑤法律法规，对建立HACCP管理体系的组织而言，法律法规。标准的识别和执行是实施管理体系的前提，所以针对相关的法规、标准和上级规定的变化应坚持不间断的培训是首选的方式。

四、有效性评价是培训的关键环节

培训有效性评价是培训工作的一个重要组成部分，是根据培训目的和培训原则，利用所有可行的评价技术对培训过程及其预期的一切效果给予价值上的判断。它不仅直接决定培训效率的高低，培训目标的落实，而且还直接影响着培训教师工作的积极性和职工学习的主动性。因此，培训有效性评价日益受到人们的重视。

从企业发展的角度来看．外部环境的变化、组织战略目标的改变以及组织自身的发展都需要不断培训企业员工．从而增强企业的市场竞争力。从企业员工自身发展角度来看，培训可使企业员工充分发掘潜能，提高工作满意度，增强企业员工对组织的归属感和责任感．是企业激励企业员工的重要手段之一。因此企业对于培训及其效果进行评价，进一步强化培训的有效性是十分必要的。

有效开展各类培训，更主要的是贯穿“以人为本”提高企业员工素质的培训思路，建立一个能够充分激发企业员工活力的人才培训机制。将人员培训作为检验检疫不断获得效益的源泉。学习型组织与一般的组织最大的区别就是，永不满足地提高服务的质量，通过不断学习和创新来提高效率。