虾油质量鉴定法

①好的虾油应色泽暗红或暗黄，透明，无杂质，无悬浮颗粒物。

②有荤鲜香气，无腐败臭味。

③味鲜，无异味。 

④摇晃瓶子，泡沫消失得快的为好。泡沫消失缓慢，表明发酵不完全，不易久存。