芋头怎么做好吃？芋头的做法大全（2）

　　芋头排骨煲

　　材料：

　　小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

　　调料：

　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

　　作法：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　轻松一点：

　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用;天气热的时候可以直接用深皿盛装。

　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。

　　腊味蒸芋丝

　　材料：

　　芋头一个，腊肉2两，腊肠1条。

　　做法：

　　首先，芋丝切成丝，然后用水冲，冲到那些粘液(广州话读“san”)都没有了，加入小半勺盐搅匀，晾干以后加入少许胡萝卜丝放入盘里。

　　表面上铺好切成薄片的腊肠和腊肉。

　　大火蒸3-5分钟即可。

　　广东话有一句俗语叫：“咸鱼腊肉，见火就熟”，意思是那些腊味的东西，3-5分钟就熟透了。

　　剁椒芋头

　　原料：

　　芋头、剁椒、鸡精、生抽、香油、葱丝。

　　做法：

　　1、芋头洗净擦干;

　　2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮;

　　3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片;

　　4、剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

　　小牛贴心提示：

　　1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套;

　　2、万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失;

　　3、余头最好选用香芋、粉芋口感较好;

　　4、芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟;

　　5、因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸;

　　6、葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

　　芋头是一种碱性食品，脂肪含量很低，富含多种矿物质，其中氟的含量非常丰富，可以有效地中和口腔中的酸性物质，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。