荷叶新风鸡

　　母鸡1500克，荷叶100克，小葱15克，姜10克，花椒5克，黄酒15克，盐5克，味精2克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐;

　　2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右;

　　3. 将蒸好的鸡切成小长方块;

　　4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内;

　　5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面;

　　6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。