食品科技网-知识资料内容
20 世纪60 年代， 美国的Pills2bury 公司与美国陆军Natick 实验室和美国国家航天航空局(NASA) 共同承担太空计划中宇航食品的开发任务， 在开发过程中， 研究人员认识到， 基于传统的质量控制技术和对终产品的检验， 不能提供充分的安全措施来防止食品污染。为了尽可能的减少风险， 他们不得不对大量的终产品进行检验， 除了费用昂贵外， 每批食品有很大一部分用于检验， 而且当产品不合格时已失去纠正的机会。为了解决这一问题，Pillsbury 公司提出了对生产全过程实施危害控制的预防性体系， 形成了HACCP 食品质量管理体系的雏形。1971 年， Pillsbury 公司在第一届美国国家食品保护会议上首次公开提出HACCP 的原理。从此， HACCP逐渐被应用于食品加工行业。目前，HACCP 在各行各业尤其是在食品行业得到了世界范围内的一致认同。（请下载附件）
