石码肉干

　　猪腿肉5000克，鱼露600克，白砂糖500克，味精20克，五香粉5克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。

　　2、切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。

　　3、腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。

　　4、烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。