随着我国消费者生活水平的提高，消费观念不断成熟，质地良好、1：3感优秀、营养丰富的纯肉类肉食产品逐渐为广大人民群众所喜爱。近年来，一些出品率较低、蛋白质含量丰富、口感脆嫩、味觉鲜美的大块肉重组火腿和整块肉熏煮火腿颇为消费者青睐。现将此类产品生产中的一些注意事项与大家共同探讨。（请下载附件）
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