生煎肉饼

　　猪腿肉425克，肥膘肉75克，鸡蛋50克，大葱5克，葱白15克，甜面酱25克，黄酒15克，椒盐1克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)40克，猪油(炼制)25克。

　　工艺做法：煎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内;

　　2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面;

　　3. 葱切末;

　　4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀)，放在盘内待用;

　　5. 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成;

　　6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。