维生素是生物体内一类量微、化学结构各异,具有特殊功能的小分子有机化合物,它们大多需从外界摄取。维生素有以下特点:
(1)维生素是天然食物中的一种成分,是一种活性物质,对机体代谢起调节和整合作用。
(2)维生素需求量很小。
(3)大多数维生素在体内不能合成,要从外界摄取。
(4)绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的的形式参与体内酶促反应体系。
(5)人体内维生素缺乏时,会发生一类特殊的疾病,称“维生素缺乏症”。维生素并不是补品,人体每日需要量是一定的,多摄入并不一定好,使用不当,反而会导致疾病。 (请下载附件)