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教你在家自制纯天然藕粉

2013/6/3 17:17:00 来源:网友

自制藕粉 

材料:

鲜藕一块、糖适量。

做法:

1、鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡1个小时; 

2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎; 

3、将打出的藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃; 

4、在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅; 

5、在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。

小诀窍:

1、藕分两种,一种口感脆适合炒菜。一种口感面适合蒸食或煲汤。 

2、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下,煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了。 

3、自己制作的藕粉,具有一种买的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气,这个方法是个选择哦。 

【自制藕粉】

主要原料:粉藕一根

辅料:水80ml,蜂蜜适量,干桂花适量。

过程:

1,2,将粉藕洗净表皮,然后去皮。

3,4,之后切块,放入搅拌机中,加入半碗水,搅打成藕泥。(越细腻越好,淀粉更容易出来)

5,6,打好的藕泥,倒入感觉的容器中,置于明火上,开小火慢慢加热,加热过程不停的搅拌,直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状,关火。(喜欢吃甜的在这一步骤可以加适量冰糖熬煮)之后根据个人口味加入蜂蜜等调味。

做出来好的藕粉,应该呈淡粉色,通体晶莹,上自己制作没有任何添加剂,口感比较润滑,粘稠。

小贴士:

1,这个小吃藕粉,自己做的话,藕的选择非常重要,一定要选择淀粉含量高的粉藕,如果是淀粉含量低的脆藕,是做不出效果的,粉藕,基本上颜色偏深色一点,形状是短而粗,而且粉藕的切面,藕丝特别多,脆藕色泽发白,切片没有太多的藕丝,适合清炒。

2,其次,藕打成藕泥时,尽可能的搅打细腻,越细腻藕中的淀粉更容易出来,熬煮会很浓稠。我家的搅拌机,是必须要加水才好打成泥的,打藕泥的时候,水加的不宜过多,以免熬不出效果,如果是可以不用加水直接榨汁的搅拌机,可以打好藕泥后在混合适量的水熬煮。效果一样。

3,在熬煮的过程中,可以根据个人口味加砂糖或者冰糖熬煮,也可以再吃之前加蜂蜜,根据个人喜好而定。


责任编辑:Techoo-6
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