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红椒洋葱炒牛肉：补血补气 杀菌强身
燕燕告诉记者，许多人以为夏天吃牛肉会上火，其实是种误解，牛肉一年四季都适宜食用。按照中医养生的观点，牛肉性平、味甘，不仅不会令人吃了上火，夏天吃牛肉还可以补气。燕燕这道菜，将牛肉切成条，吃起来比大块的肉要更容易消化，是比较适合夏天的做法。此外，夏天气温高，病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病的多发季节，多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。而洋葱和红椒就是两种有杀菌功效的蔬菜。它们不仅营养丰富，其本身所带的辛香味，还能去除肉腥味，并促进食欲。
材料：牛肉，甜红椒，洋葱，姜，小葱，盐、生粉、料酒、植物油。
做法：1.牛肉沿纹理切成细长条，放入碗中，加入盐、生粉、料酒、植物油充分搅拌后腌制10分钟。
2.锅里倒入植物油，放入姜丝，待油稍热，倒入牛肉，用小火炒熟后盛出。
3.锅里再倒少许油，放入甜红椒和洋葱爆炒片刻，加盐调味。将炒好的牛肉倒回锅中，加入小葱，稍翻炒片刻即可出锅。
温馨提示：炒牛肉时一定要小火，否则很容易炒老，导致肉质发硬，影响口感。