夏季消暑：教你做几款美味瓜类菜肴（4）

酿丝瓜：味道鲜美 健脾养阴

丝瓜翠绿鲜嫩，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。中医认为丝瓜味甘性平，有健脾养阴、化痰止渴、解暑除烦、通经活络的功效。在夏天的各种瓜类蔬菜中，丝瓜的健脾效果是最好的，老少咸宜。相对于其他瓜菜，丝瓜的味道更鲜甜清新，用不油腻的瘦肉来酿，肉味和瓜味能很好地融合在一起，但又保持了各自的味道，入口非常鲜美。燕燕是湖南妹子，自己会做剁辣椒，她匠心独运地将少量剁椒洒在丝瓜上，大红色配上碧绿色，令整道菜的色彩鲜活起来，而在滋味方面，除了丝瓜与肉丸鲜美的味道之外，又多了一点酸辣的小刺激，让人胃口大开。

材料：瘦肉，丝瓜，生粉、盐、酱油、剁椒。

做法：1.将瘦肉剁碎，加入适量油、生粉、盐、酱油腌制10分钟。将丝瓜洗净刮皮，切成约两厘米厚的瓜块。用勺子在丝瓜瓤里挖一个洞，挖至剩总厚度的三分之一，把瘦肉酿进去。

2.将水烧开后，放入酿好的丝瓜蒸6分钟，加酱油、剁椒调味，再蒸6分钟即可。