肉泥

原料

瘦肉500克，鸡蛋清20克，火腿肠4根，盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱水、淀粉、猪油、青椒、甜椒、小葱、精炼油、鲜汤各适量。

制法

1.瘦肉清洗干净，切成块，放入食品加工机中，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清绞拌成泥，倒入碗中，加淀粉、猪油、鲜汤，搅匀成肉泥待用。

2.青椒、甜椒清洗干净，切成细粒；小葱洗净，切成葱花花太岁火腿肠切成细粒。

3.锅置小火上，烧精炼油和猪油至三成热，倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒，翻炒至锅内冒大泡吐油时，烹入味精、葱花，推转和匀，起锅盛盘即成。

特点

口感细嫩，咸鲜适口，清爽不腻。

另外：

6—7个月的婴儿应该喂粥，在粥中要添加副食品，这类副食品需要加工，否则婴儿难以吞咽。下面介绍鱼泥、猪肝泥、肉泥的制作方法

鱼泥 将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗里加料酒、姜，清蒸10—15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。

肉腻 将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎，加些薯粉伴匀，放在锅内蒸熟。

猪肝泥 将猪肝洗净，用刀剖开，用刀在剖面上慢慢刮，最后将刮下的泥状物加酒去腥，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥。若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用匙压成泥状。