美味营养鱼饼的加工

利用原料广泛和个体较小、13味较差、市场滞销的鱼类加工成的营养鱼饼，不仅美味可口、营养丰富，而且可以长期贮存，便于运输和销售，是实现低价鱼高增值的有效途径。该项鱼产品的加工技术如下：工艺流程原料鱼选择一预处理一采肉一漂洗一脱水一精滤一绞肉一加辅料搅拌一成形一预加热一烘干一成品包装。

辅料配置植物油2％、胡椒0．4％、洋葱4％、番茄酱4％、甜瓜1％、食盐25％、增香剂0．06％、香草0．02％、咖喱粉0．02％。植物油和食盐为精制。洋葱和甜瓜要采用新鲜且质量好的原料，并要剁后磨碎。香草为干品。胡椒为红色。其余辅料均要把好卫生和质量关，确保产品制成后的营养、质量、风味和品位。将所有辅料混合搅匀后待用。（请下载附件）