血豆腐的做法

血豆腐的做法

工艺：熏血豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克，猪血500克，肥膘肉850克

调料：五香粉15克，盐50克

教您血豆腐怎么做，如何做血豆腐

1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2. 再加入猪血，食盐、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

血豆腐的制作要诀：1. 搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；

2. 豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。