食品安全管理体系 要求 iso22000

实施包含在操作性前提方案中和haccp计划中的控制措施之前以及变更后（见8.5.2），**应确认（见3.15）：

a） 所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制；

b） 控制措施及其组合时有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。

当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评价（7.4.4）。

修改可能包括控制措施（即过程参数、严格度和（或）其组合）的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。

8.3监视和测量的控制

**应提供证据表明采用的监视、测量方法和设备是适宜的，以确保监视和测量程序的成效。

为确保结果有效，必要时，所使用的测量设备和方法应：

a) 对照能溯源到国际或国家标准的测量标准，在规定的时间间隔或在使用前进行校准或检定。当不存在上述标准时，校准或检定的依据应予以记录；

b) 进行调整或必要时再调整；

c) 得到识别，以确定其校准状态；

d) 防止可能使测量结果失效的调整；

e) 防止损坏和失效。

校准和检定结果记录应予以保持。

此外，当发现设备或过程不符合要求时，**应对以往测量结果的有效性进行评估。当测量设备不符合时，**应对该设备以及任何受影响的产品采取适当的措施。这种评价和相应措施的记录应予以保持。

当计算机软件用于规定要求的监视和测量时，应确认其满足预期用途的能力。确认应在初次使用前进行。必要时，再确认。

8.4

食品安全管理体系的验证

8.4.1

内部审核

**应按照策划的时间间隔进行内部审核，以确定食品安全管理体系是否：

a) 符合策划的安排、**所建立的食品安全管理体系的要求和本准则的要求；

b) 得到有效实施和更新。

策划审核方案要考虑拟审核过程和区域的状况和重要性，以及以往审核（见8.5.2和5.8.2）产生的更新的措施。应规定审核的准则、范围、频次和方法。审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性。审核员不应审核自己的工作。