油绿豆糕加工

　　产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。

　　原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖(4945,-36.00,-0.72%)250克，香油50克，饴糖25克，蜂蜜25克。

　　工艺流程：煮豆去皮磨粉加料蒸制成品。

　　制造要点：煮豆、磨粉：把绿豆过水漂净后，放入锅内加水旺火煮两开，使豆粒维持完好，不破皮不开花，此后出锅晾干，脱去豆皮，用小磨磨成细粉。

　　加料：在绿豆粉中加入白糖、饴糖、香油、蜂蜜，搅拌均匀，成为油绿豆面。

　　蒸制：把木模具内放入一半油绿豆面，按实抹平，铺上豆沙馅和红果馅，馅之上再放入另一半油绿豆面，压实按紧，上屉蒸约1小时，此后取出晾凉，出模即成。