植物油加工过程中微量成分的变化

植物油中的微量物质对食用油的品质和贮存稳定性具有重要影响。油脂加工过程可以减少擞量物质并可产生新的微量物质。阐述了不同精炼工序对植物油中微量物质的影响，指出了微量成分的测定方法以度为保护有益成分，减少无益成分应采取的措施。（请下载附件）