红烧肉罐头的加工工艺

感官要求:

1、色泽：肉色正常， 具有该品种应有的酱红色或棕红色， 同一罐内色泽均匀 ；

2、滋味气味：具有红烧猪肉罐头应有的滋味和气味， 无异味 ；

3、组织形态：组织柔嫩，肥瘦搭配尚适度， 块形尚均匀， 允许添秤小块不超过两块;熔化油加肥膘不超过固形物重的40％ ；（请下载附件）