宁波菜大闸蟹炒年糕的做法

大闸蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鲜美大闸蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把，不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋，鸡蛋和年糕吸足了大闸蟹的美味，真是很好吃，下面小编教你美味的大闸蟹炒年糕的做法。

主料：大闸蟹 2只，年糕 300克，鸡蛋 3个

辅料：姜 适量，生抽 3克，糖 5克，淀粉 适量

做法：

1 年糕片加入清水泡20分钟。

2 梭子蟹冲洗干净。

3 把梭子蟹斩成大块。

4 鸡蛋打在碗中，【不要打散】

5 梭子蟹的切面沾上淀粉。

6 锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。

7 再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

8 下入姜丝爆香。

9 加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

10 加入生抽 糖继续翻炒。

11 加入清水，没过蟹。

12 加入年糕片炒均。

13 再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

14 转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

友情提示：选用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用条状的年糕要稍微煮一下。