中秋节菜谱之桂花糯米藕

桂花糯米藕是一道经典的中秋美食，藕和糯米皆为中秋祝福的食材，八月桂花香，用桂花点缀，更寓意中秋的来临。而这道“桂花糯米藕”在口味上酸酸甜甜。一半为香橙味，一半则为桂花味。藕与糯米交融，香糯适口，还透着桂花隐隐淡淡的清香呢。

桂花糯米藕

原料：莲藕、糯米100克、大枣4-6粒、莲子10粒、红糖50克、冰糖适量、桂花酱适量

制作：

1.糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。

2.莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。

3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。

4.一边填，一边用筷子捅结实一点。

5.将每个藕眼都填满糯米。

6.把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

7.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。

8.倒入红糖。

9.再放适量白糖。

10.盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。

11.煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味。

12.凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了。

烹制要领：

1、选购藕节完整、形状大小规整的材料，最好不要选择泥沙注入藕孔的“断藕”；

2、用普通糯米或紫糯米都行，但一定要提前将糯米泡软，至少一个小时以上。将糯米注入藕孔是个耐心的活计，边塞边轻颠，确保米粒进孔，最后再用筷子头收拾利索；

3、藕节连接端用刷子清洗干净，千万不要将其去掉。将刮过皮的莲藕的一头切开当盖，最好在2至3厘米处，基本是藕段最大宽度的起始点，便于糯米更好入藕孔中；

4、最后用牙签合上藕盖，一定确定连接牢固为佳；

5、煮糯米藕的水最好没过藕节，加入红糖和红枣，用纯净水煮制，我每次加水都多些，因为汤水还有更好的用处（后面有食单）；

6、煮够时间后将糯米藕取出，晾凉后再切片，淋入桂花蜜（或糖桂花）调味。