特色奶酪加工工艺的研究

本文对新疆特色奶酪加工工艺进行了初步的研究%并对其营养成分进行了简单分析( 实验表明牛乳在添加发酵剂量为#’%#!!发酵*+ 时奶酪产品质量和口感较好% 最后测定产品的蛋白质含量为脂肪含量为研究结果为进一步研制开发新疆民族乳制品奠定了基础(请下载附件）