洋葱酱加工技术

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每lOOg洋葱含水分87～90g、蛋白质1—1．8g、碳水化合物6．3—10．8g、粗纤维0．6—1．7g、灰分04—1 g、钙19～40mg、磷24—55mg、铁1．4—1．8 mg、钾138 mg、钠6．7 mg、镁12．4 mg、维生素0．3—0．9 mg。洋葱酱可作为调味品，直接改善肉类、鱼类的异臭味，并可加到汤类、点心、蔬菜沙拉中，深受人们的喜爱。（请下载附件）