板栗的做法大全

栗子鸡翅

原料： 鸡翅500克、栗子（鲜）500克、酱油15克、盐10克、大葱20克、姜15克、植物油75克、味精3克、料酒15克、香油5克

做法：

1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。

2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。

3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡翅翻炒，加酱油，黄酒，盐和适量清水，烧开撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时，用旺火收浓卤汁，淋上香油，下味精拌匀，起锅装盘，冷却后即可食用。

栗子炒鸡

原料： 鸡胸脯肉250克、栗子（熟）200克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、料酒10克、白砂糖5克、盐3克、酱油5克、淀粉(豌豆) 10克、味精2克、蚝油5克、香油10克、花生油30克。

做法：

1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。

栗子煨牛肉

原料：牛肉(肥瘦) 750克、栗子（鲜）250克、 大葱10克、姜5克、料酒5克、酱油 4克、白砂糖5克、桂皮3克、盐4克、胡椒粉3克、香油5克、猪油（炼制）20克、淀粉(豌豆) 10克。

做法：

1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡。

2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅。

3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可

栗子凤翅

原料：鸡翅500克、栗子（鲜）150克、 大葱2克、姜2克、料酒10克、酱油10克、盐3克、植物油30克、八角3克、白砂糖15克。

做法：

1. 将鸡翅去毛，洗净，过热油冲炸片刻备用；

2. 将栗子煮熟去皮，一劈两半备用；

3. 炒勺烧热打底油，放葱块，姜块，大料，烹料酒，添汤，放入炸好的鸡翅，加酱油，糖，大火烧开，再用小火烧20分钟；

4. 待鸡翅熟透，用盐找好口味，把栗子放到烧好的鸡翅里即成。

油炒糖栗子

原料：栗150克、花生油55克、猪油（炼制）20克、白砂糖5克、淀粉(豌豆) 8克。

做法：

1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。