一品豆腐

一品豆腐的食谱原料：

家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙，青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克。调味料：A.蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙;B.蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许;C.高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙。

工艺做法：蒸。

配菜专区：热菜;素菜。

菜谱属地：鲁菜。

制作方法：

1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料A拌搅均匀备用。

2. 将作法1过筛。

3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀;入炒锅炒香后，加调味料B拌炒出香味即可。

4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料C即可。

健康提示：

豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。