以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺。试验结果表明,奶茶的最佳工艺条件为:茶水浸提温度为90℃,茶水比1:100,浸提时间15 rain,鲜牛奶65%,桑葚汁2%,白砂糖3%,蜂蜜2%。(请下载附件)
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