腰果的做法大全

盐焗腰果

材料:生腰果------1斤盐----1斤

做法：2、锅里放入一斤盐，开中火，放入腰果，然后用铲子不停的翻炒，以保证腰果能均匀的受热。

3、中火继续，等盐温度逐渐的上升，记着一定不能停止翻炒，因为这个时候底部温度会偏高，如果停止翻炒的话，容易造成局部位置容易糊掉。

3、这个时候慢慢的会发现腰果的颜色变为浅黄色了，更是要注意了。

4、等到腰果颜色变为黄色，就是整个腰果都均匀的上色后，如下图4，马上关火。然后将盐和腰果一起捞到准备好的笊篱里过筛掉盐。这个时候不能犹豫，因为锅里盐温度不低，拖拉的话，容易造成腰果糊掉。

另外，花生在炒制的时候会有噼里啪啦的声音，如果听到很密集的响声后，别等花生金黄色，那会来不及的，只要有了淡淡的黄色后即可马上关火捞出筛盐了。

盐炒腰果心得：

1、腰果尽量别洗，实在是不干净不放心的话，也需要洗干净后晾晒干透后才可以使用。已经经过实验了，洗过带湿气的腰果放盐里炒的话，盐末会粘住在腰果上，即使是炒透也如此的。但是花生就不同的了，花生因为有膜的关系，还一定要用水浸泡过后控干水分就来炒制效果才好的哈。

2、在炒制时，一定要不断的翻炒，防止局部高温，即使是没有放腰果前也是的，要不盐的局部受到高温都会造成色泽变化影响了最后成品的美观。

3、不要大火炒制，否则很容易造成外糊内生的口感。

4、看到腰果变成金黄色后就赶紧关火捞起来过筛了摊平晾凉。别用筛面粉的筛子，盐过不去了了。因为这个时候盐和腰果本身还有热度，还在不断的加热，如果太晚关火的话，容易糊掉哈。

5、放凉后的腰果最好放密封罐里，尽量早点食用完毕。

6、用剩的盐可以再使用一次。

西芹百合炒腰果

材料:

西芹-----100克

鲜百合---50克

胡萝卜---50克

腰果-----50克

调味料：

盐------1/4小匙

白糖----1/2小匙

玉米油---2大匙

制作过程：

1、将鲜百合洗净，切去头尾，分成瓣。

2、胡萝卜去皮切成簿片，西芹切小块。

3、锅内倒入2大匙玉米油，再放入腰果小火炸至酥脆，捞出。

4、锅内留一半的油，倒入胡萝卜、西芹，大火翻炒1分钟左右。

5、再倒入百合，加盐、糖，大火翻炒1分钟。

6、关火，再倒入腰果拌匀即可。

TIPS：

1、炸腰果时一定要冷油、小火，一边炸一边翻动。

2、炒的时候要大火快速翻炒，不要炒得太长时间，因为都是可以生吃的食材。

炸完食品的油应该如何处理？可不要倒掉了噢！

回锅油里产生的有害物质是在重复油炸超过三次后产生的，所以，家庭用来炸食品的油如果只用过一次，是可以经过过滤后再拿来炒菜的。将油用细网孔的滤网加上纱布双层过滤，并保存至有盖、清洁且干燥的容器中，在烹炒其它菜肴时尽快使用完即可，完全不用担心健康问题。