软罐头杀菌冷却技术要点

　　在杀菌过程中，自升温始即需加空气反压，直到冷却都需加一定的压力，以保持杀菌冷却过程中的压力平衡，防止蒸煮袋变形、破裂。

　　一般高温杀菌115～1210C，需打入137.3～166.7kPa的压力。

　　当内容物含液汁较多并采用加压过热水作热媒介质时，使用回转式杀菌效果极好。