田鸡怎么做好吃 田鸡的家常做法大全（2）

田鸡粥

主料：粳米100克，田鸡100克，

辅料：玉米淀粉30克，

调料：大葱3克，香菜3克，盐2克，姜5克，色拉油10克

做法1. 粳米洗净，用少许盐腌拌；

2. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；

3. 烧开后，改小火焖煮；

4. 田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；

5. 葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；

6. 田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀；

7. 将田鸡放入粥锅中，再次烧开，加入香菜、葱末即可食用。

法式炸田鸡

主料：咸面包50克，鲜田鸡200克，

辅料：鸡蛋1个，红萝卜10克调味料及，

调料：花生油50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许，生粉适量

做法（1）咸面包切大片，田鸡杀净切成粒，红萝卜切成粒。

（2）鸡蛋打散，加入田鸡，红萝卜，盐，味精，生粉，胡椒粉拌匀，然后把田鸡酿到面包皮上待用。

（3）烧锅下油，待油温100度时，放入酿面包炸至金黄，捞起即成。

其它说明：

备注：田鸡去骨，不宜切大粒。

咸鱼田鸡煲饭

材料白米155公克，咸鱼40公克，田鸡120公克，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少许

做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

红烧田鸡

主料：田鸡700克，

辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

做法1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；

2.葱姜切成块；蒜拍扁；

3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；

4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；

5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；

6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；

7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。