老板鱼炖豆腐的做法

老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。生长在近海底层，肉质鲜美。

豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

主料

400g老板鱼

500g豆腐

配料

适量黄豆酱

适量料酒

适量干辣椒

适量葱蒜

适量蟹味菇

制作步骤

1老板鱼去内脏，洗净控干，葱切段。

2豆腐切块，焯水，备用；

3热锅冷油，油热后，煸香葱；

4把鱼二面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。

5之后倒入些开水。

6加些料酒。

7再放些焯好的豆腐，放些蟹味菇。

8小火炖20分钟，点葱花即可。

小贴士

PS：处理好的鱼，之后再用白醋洗一下，能够去除鱼自身的黏液与一种味道的。