马面鱼怎么做好吃 马面鱼的家常做法（2）

秘制酱包马面鱼

主料：精选马面鱼（三两左右）数条

配料：避风塘秘制酱

制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。

2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。

干煎马面鱼

原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。

制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。

特点：外酥里嫩，香味浓厚。

要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。

酱焖马面鱼

用料：马面鱼 葱 姜 韭菜 豆瓣酱

1.马面鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。

2.葱姜切好待用

3.油热后放花椒八角暴香

4.放入葱花姜片继续煸炒

5.加入豆瓣酱（也叫面酱），由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。

6.酱炒好后马面鱼下锅

7.马面鱼一面煸好后翻面再煸一会，放入料酒。

8.锅内加水，大火烧开转中火焖15分钟。

9.好了，出锅，装盘再撒点韭菜，最后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。