鸡蛋灌饼的做法

要做好鸡蛋灌饼不难，要做好吃的鸡蛋灌饼就得下点功夫了，小编现在教你们怎样做的好吃，下面就是具体的材料及制作步骤：

用料

主料小麦面粉200克辅料鸡蛋6个韭菜1小把生菜1颗调料色拉油适量豆瓣酱适量水100克蒜蓉辣酱适量芝麻酱适量鸡蛋灌饼的做法1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮

6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）

7.饧好的面团放在案板上

8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下

9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透

10.然后用手反复揉面团

11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条

12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子

13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌

14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团

15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了

【面饼坯的折叠方法之一】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

4.把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油

5.用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回

6.一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子

7.圆柱形剂子竖立在案板上

8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯

9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠方法之二】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

4.用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回

5.用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油

6.把饼坯向中间折回，形成合页状，并用擀面杖擀成薄薄的长条状

7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上

8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯

9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯