传统川菜调味料在烹调过程中，表现出的调味力不定、效率低及调味准确性、可操作性、使用方便性较差等特点。依据风味化学原理和人的味感生理特性，采用工程法复合调味品的制作原理和技术方法，对传统川菜调味料的生味成分进行转化、分离、加工和复配，制成符合川菜食俗及风味、调味力强、使用方便的& 种川菜复合烹饪调味料类型，分别为辛辣型、香辣型、辛香型和清香型（请下载附件）
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