元宵节10道家宴菜谱推荐（4）

　　蒜香粉丝蒸白菜的做法

　　原料：白菜芯一个、粉丝30克、虾皮一小把、蒜10瓣、生抽30ML、盐适量、鸡精适量、白糖5克、食用油适量、红椒半个、黄椒半个、胡萝卜少许、花椒10粒、香葱二根。

　　做法：

　　1、粉丝用热水泡软。

　　2、白菜芯切成4瓣。

　　3、红椒黄椒胡萝卜切小丁，蒜切成末。

　　4、锅中热油先将蒜末和虾皮小火煸香，炒至金黄。

　　5、加入生抽，白糖，少许鸡精，倒入适量的水并酌情加盐调味，烧开成蒜香酱汁。

　　6、取一稍大的平盘，底部先铺上泡软沥干水份的粉丝用量为2/3。

　　7、再铺上白菜芯。

　　8、再撒上一层红椒粒黄椒粒胡萝卜粒，不要用完，留下1/3。

　　9、将做好的蒜香酱汁浇上，留少量的汁液。

　　10、再将余下的粉丝盖在酱汁上面，将余下的酱汁液淋在粉丝上。

　　11、上锅大火蒸10分钟。

　　12、锅中热油，将花椒爆香，将蒸好的菜上再撒上余下的红椒黄椒及胡萝卜粒，撒香葱碎，将剔掉花椒的热油浇上即可食用。

　　Tips:

　　1、调酱汁时盐根据自已的口味添加。

　　2、如果喜欢吃辣，爆香花椒时加少许红椒一起炸，会更香。

　　3、粉丝是很细的那种，我用的是龙口粉丝。

　　酱肉炒青蒜的做法

　　原料：青蒜6根、酱肉2两。

　　做法：

　　1、将蒜清洗干净，切寸段，将将肉清洗干净切薄片;

　　2、炒锅烧热，下入酱肉片，炒至变色出油略透明，倒入青蒜头翻炒;

　　3、炒个1分钟左右，下入青蒜叶子，炒瘪掉后，就可以出锅装盘了。

　　制作心得：

　　1、酱肉的厚薄要切的一致，这样不至于有的成熟了有的还是生的;

　　2、酱肉不要放太多，以免过咸，若淡了可以加盐调整;

　　3、酱肉好吃，但属于腌货，不宜吃太多，浅尝即可。