大豆色拉油的工艺与检测研究

为满足消费者对高质量大豆油产品的需求，介绍了大豆色拉油的生产工艺流程与主要理化指标的检测方法，有油脂的酸价、油脂的过氧化值、油脂中含皂量、植物油脂色泽、植物油脂的水分及挥发物含量等方面的测定方法，可以使消费者更加了解大豆色拉油产品，给消费者选购大豆色拉油提供参考。（请下载附件）