黑糖牛奶红豆面包的详细做法

原　　料:A：鸡蛋2个、牛奶55-65g、黑糖蜜15g、砂糖30g、盐3g、奶粉15g、高粉300g、即发干酵母4g、无盐黄油40g（8個）。

B：红豆馅小球。

操　　作:

1、面包桶中依序加入牛奶+黑糖蜜+盐+砂糖+鸡蛋等湿性材料，再放入高粉+奶粉，顶部放置酵母，开始搅拌动作约10分钟成团。

2、接着加入黄油块，继续面包机搅拌动作约10-15分钟，后手揉辅助出膜。

3、面团放除抹有些许橄榄油的盆中，入烤箱终使用发酵功能，温度30度，时间50分钟。面团膨胀约1、5-2倍大即可。

4、豆沙馅儿分成每个约30g的小球备用。

5、面团分割成为每个约70g的面团，整成小圆型后松弛10-15分钟。

6、圆型豆沙面包，面团压扁后包起豆沙，顺着边收口后捏紧，收口朝下，沾少許ㄏ芝麻（可不加）放入面包纸模中。

7、花朵豆沙面包，面团用杆面滚杆成椭圆形，豆沙放置在中间处抹开，选择长的一边顺着卷起，收口捏紧后用刀子纵向剖开，后交叉交错，头尾捏紧后绕成圆形，放入纸模中。

8、将整形好的面包胚放置在烤架上，入烤箱中使用面包功能设置，发酵温度35，时间60分钟。开始烤焙使用烤箱默认设置，温度165度C，时间35分钟。

9、面包完成后烤箱会有bibi警示音提醒。取出面包降温后即可食用。

贴士：

1、牛奶加入时须留10cc做为调整，不同面粉吸水度有所不同。

2、烤箱的发酵温度，时间，烘烤温度和时间都可以自由调整，嫌麻烦可以直接用默认设置。

3、建議第一次基础发酵温度约28-32。最后发酵温度35度，湿度80%。