鸡爪的家常做法大全（2）

花生木瓜鸡脚汤

用料：鸡爪 熟木瓜 姜片 葱 花生

怎么做花生木瓜鸡脚汤好吃

一、鸡爪洗干净以后，还是要焯水的。焯水的时候放几片姜，可以去一下腥味。焯水以后的鸡爪，冲洗干净，然后，要把指甲部分切掉。这样吃的时候就不容易刮到嘴

二、干净处理好的鸡爪和姜片，一小段葱，一起放在砂锅，大火煮开，转小火慢炖大约2个半小时。或者慢炖锅里面。我用的是慢炖锅，慢慢煲了4个小时吧

三、如果是慢炖锅的话，花生和鸡爪同时放进去，木瓜块起锅前提前半小时放入。如果用的是砂锅或者其他什么锅（最好是砂锅），花生起锅前一小时放，之后40分钟后放木瓜块。因为慢炖锅的火小，所以材料都放的早，如果是燃气灶的话，火比较大，材料就需要后放

蚝油凤爪

用料：鸡爪 350克 葱 15克 姜 15克 蚝油 20克 老抽 1茶匙（5ml） 生抽 1汤匙（15ml) 料酒 2汤匙（30ml）

怎么做蚝油凤爪好吃

一、鸡爪洗净，葱姜切丝备用

二、剪去鸡指甲

三、一切两断备用

四、锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪

五、炸至变色后捞出

六、另起锅，倒入油，和葱姜丝

七、倒入凤爪

八、加入老抽，生抽，料酒，蚝油

九、至汤汁收干起锅

小贴士：

1，鸡爪按自己喜欢选择大小，我这个买的个头比较小一些。2，可以不炸，如果不炸的话，用开水焯一下再炒，可以有效去腥。3，调料中已经有盐，所以不用放盐。

麻辣鸡脚

用料：

鸡脚 姜葱蒜

小红椒 花椒

豆瓣酱 糖

生抽 老抽

料酒  

怎么做麻辣鸡脚好吃

一、鸡脚洗净剪去指甲

二、淖姜葱水

三、过冰水后剁2半

四、准备配料

五、花椒爆香

六、下姜蒜,红椒

七、下豆瓣酱

八、炒出红油

九、下鸡脚

十、下生抽,老抽,冰糖,料酒

十一、水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟

十二、最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅。

白云凤爪

用料：

鸡爪 姜丝

红辣椒 醋

白糖 水

麻油 酱油

怎么做白云凤爪好吃

一、鸡爪洗净剪去指甲，用沸水烫沥后，重新烧开一锅热水，把鸡爪放进去，加点姜丝、料酒（或米酒）同煮八分熟，以筷子能插进肉里即可关火

二、鸡爪捞出先用冷水清洗下浮沫，再放进冷水里侵泡半个钟，然后捞起控水

三、把水、醋、白糖、盐调成汁，投入姜丝、红辣椒，按自己喜好试味加量

四、把控好水的鸡爪放入调好的酸甜汁里面，最好用有盖子的保鲜盒，加盖放入冰箱冷藏至隔天

五、用干筷子把鸡爪夹到盘子，淋上麻油和酱油即可开吃

小贴士：

一、因为我喜欢肉质烂点，所以时间煮长了点，如果不喜欢太烂可以不煮太久，因为鸡爪要冷藏，所以肉质会紧缩变得有弹性，所以稍微烂一点也没所谓

二、如果是用冰水侵泡鸡爪，时间可以稍长些

三、取鸡爪的筷子一定要干的，汁水一定要保持干净，这样存放时间可以长点

四、有麻油和酱油点着吃味道更佳，所以这两样不可缺失哦