鸡爪的家常做法大全（3）

啤酒烧凤爪

用料：鸡爪 水 油 葱 姜 蒜 八角 料酒 酱油 啤酒 盐 糖 味精

怎么做啤酒烧凤爪好吃

一、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟

二、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分

三、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

四、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色

五、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖

六、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味

七、汤汁基本收干，出锅即可

鱼香凤爪

用料：鸡爪 8只 葱 姜蓉 蒜蓉 泡椒碎 色拉油 生抽 糖 盐 料酒 味精 香醋 清水 水淀粉

怎么做鱼香凤爪好吃

一、鸡爪剪去指甲洗干净,冷水放入锅中煮沸,将鸡爪捞出冲洗干净,重新放入冷水锅中,放入姜片,香葱,少量盐，料酒煮熟至软烂,捞入盆中备用

二、姜蒜切蓉，葱切成葱花，泡椒切碎备用

三、冷油放入葱姜蒜泡椒，炒出香味

四、倒入生抽，香醋，糖，将鸡爪一起放入锅中翻炒,淋入少量清水

五、煮至汤水收干时，倒入水淀粉勾芡,出锅装盘

小贴士：

一、最好吃的是将烧好的鸡爪放置一会儿再蒸一次，味道更好。

二、如果不喜欢吃软烂的，那么开始煮的时候可以适当减少时间。

鸡爪红焖黄豆

用料：鸡爪 黄豆 老抽 料酒 鲜贝露 八角 花椒 红椒干 盐 糖

怎么做鸡爪红焖黄豆好吃

一、将鸡爪去甲洗净

二、锅内放冷水放入鸡爪，大火煮开后鸡爪氽水捞出

三、黄豆提前泡发好

四、锅内放油后放入蒜黄爆香

五、加入氽好的鸡爪翻炒

六、倒入酱油和料酒

七、加入红椒干，八角，花椒

八、继续加入泡发好的黄豆

九、锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐

十、加盖中火煮开后转小火

十一、小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止

十二、出锅前滴少许鲜贝露，也可不加

小贴士：

为了让菜更好的聚热熟的快些我选了陶瓷煲，可换成其他锅具

小火慢煮时可以勺子划动下锅底，防止粘锅

泰式无骨鸡爪

用料：鸡爪 700克 白洋葱 半个 青柠檬 1个泰式点鸡甜辣调味酱 4大匙 鱼露 2大匙+1/2匙 蒜头 2瓣 香菜 1大把 炸腰果 少许

怎么做泰式无骨鸡爪好吃

一、鸡爪洗净后，放入有适量葱姜、料酒（啤酒）的清水中，浸泡3~4小时

二、把浸泡好的鸡爪捞出，放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中（水要能淹没鸡爪），加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约15分钟左右

三、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透，即可进行脱骨处理

四、洋葱切片，香菜洗净后切段，和无骨鸡爪一起放入密封容器中，倒入鱼露、甜辣酱和柠檬汁，拌匀后盖好盖子，放冰箱冷藏一晚

五、吃时撒上切碎的腰果即可