古称黎祁，亦叫菽乳，到五代时才有豆腐之名。传说豆腐是西汉时淮南王刘安发明的。故明代李时珍的《本草纲目》中才有“豆腐之法，始于淮南刘安”之说。刘安在历史上确有其人，但他是否发明了豆腐，汉代文献上未见记载，连豆腐的名字也未出现。不过1960年河南密县打虎亭发掘出的东汉墓中出土的制豆腐图石可说明中国只做豆腐的历史已有2000多年了，但制作豆腐的技术直到明代才见于《本草纲目》。今天，豆腐已是大江南北普遍食用的食品了，人们一般把刘安看作是豆腐的创始人。（请下载附件）
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