皮蛋瘦肉粥的6种做法（2）

　　做法三

　　原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。

　　做法：

　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

　　做法四

　　材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

　　做法：

　　1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。

　　2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制。

　　3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条。

　　4、味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤。

　　5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋。

　　6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。