皮蛋瘦肉粥的6种做法（3）

　　做法五：

　　主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。

　　调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。

　　做法：

　　1、将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

　　2、猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

　　3、粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

　　做法六：

　　在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。

　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克。

　　辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜。

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油。

　　做法：

　　1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。

　　2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。

　　3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞。

　　4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。

　　5、吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。