虎皮蛋糕卷的做法

食材明细：蛋黄4个 糖1/3杯 玉米淀粉1.5大匙 蛋白4个 玉米淀粉1.5大匙 玉米油1/4杯 牛奶1/4杯 面粉1/2杯 鲜奶油1/3杯 草莓1个

制作步骤

1.  蛋黄加糖打至发白，浓稠。

2.  筛入玉米淀粉。

3.  拌匀至无颗粒。

4.  倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)

5.  放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。

6.  蛋糕卷做法： 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

7.  筛入面粉拌至无颗粒。

8.  蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

9.  把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

10.  再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

11.  倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

12.  放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

13.  烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。

14.  在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。

15.  薄薄抹上一层鲜奶油。

16.  把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。

17.  抹上鲜奶油，放上草莓丁。

18.  把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。

虎皮蛋糕卷做法小贴士

1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。