舌尖上的中国2：金银花南北杏蜜枣炖猪肺

食材：猪肺1个 白菜600克 猪肉200克 南北杏40克 清水十六碗 陈皮1小块 蜜枣6个 白菜干50克

1 准备材料

2 陈皮洗净浸软刮囊备用；蜜枣洗净，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净（我是请超市卖猪肉的师傅帮我清洗的），切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分；猪肉切大块飞水备用。；新鲜白菜洗净，用开水煮一下，再过冷河备用

3 所有材料放直身瓦煲内，旺火烧开后，改文火煲三小时。（如果是用炖的，时间要更长，五小时左右）

小贴士

清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤。