三合泥

三合泥的食谱原料：

　　糯米100克，黄豆50克，芝麻50克，猪油50毫升，植物油50毫升，白糖100克，桃仁5克，黄豆5克，芝麻5克，蜜饯2克，清水50毫升。

　　工艺做法：炒

　　配菜专区：小吃的做法

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、将糯米洗干净，用水浸泡10分钟。桃仁用水泡软，去掉皮，晾干水份。

　　2、植物油烧至七成热，下桃仁炸酥，起锅压成碎末。将蜜饯撕成像玉米大的小块。

　　3、黄豆、糯米、芝麻分别放入油锅内炒熟，起锅也压成细末。

　　4、另起锅下猪油烧至六成熟，放入糯米粉炒香，加入清水至收水，再放入90克白糖炒到出油。

　　5、跟着放入黄豆粉、芝麻粉、碎桃仁、蜜饯块翻炒均匀出油，出香味盛盘即成。食用时可以撒些白糖在三合泥表面。

　　健康提示：

　　三合泥是四川名小吃，口感甜糯，稣香油润，甜而不腻。它主要采用糯米、黄豆和芝麻作为原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，是一种温和的滋补品，特别适合秋冬季节温补之用。其具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。但它粘性很强，不适于一次食用过多。