金牛角包的做法

主料：低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克

辅料：黄油55克 食盐3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克

金牛角包的做法

1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

3.将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

4.搓成水滴形松弛15分钟

5.按扁

6.擀成长长的倒三角形状

7.从上往下慢慢卷起来

8.卷成一个长长的纺锤形

9.略微搓长后折成牛角状

10.二次醒发至2倍大小

11.烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

12.烤至表面金黄即可出炉放凉

烹饪技巧

55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些。