温度因素对豆制品质量的影响

豆制品在常温时就易被微生物污染，在较高温度的环境条件下贮存豆制品，则可以加速微生物的生长繁殖，也就使得豆制品加速变质。因此含水量高的豆制品应限制在0～10℃的温度下贮存。