清炖狮子头的家常做法

狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！

主料：肉馅250g 虾仁50g 胡萝卜50g 藕50g

辅料：鸡蛋1个 酱油1勺 五香粉2g 葱适量 盐2g 料酒1大勺 淀粉适量 八角1个 鸡精2g 香油适量 姜适量 油适量

步骤

1.把肉馅加入葱，姜，鸡蛋，料酒，五香粉，盐，酱油，香油，鸡精。

2.搅拌均匀并加水打上劲。

加入虾仁 藕 胡萝卜碎。

3.继续搅打后加上淀粉。

4.把打好的肉馅分成份并用手揉园。

5.锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。

6.再把揉园的大肉丸重新揉园，

7.大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。

8.稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。

9.剩下的汤汁捞出葱姜和八角。

10.烧开芶入水淀粉。

汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。